Улун Дун Фан Мэй Жень от мастера Янга из Син Чжу (1200м)

Отличительной чертой чая Дун Фан Мэй Жень является так называемая преферментация, проводимая не человеческой рукой, а цикадами Nephotettix apicalis cincticeps, которые кусают чайные листики в поздневесенний период. Чем сильнее покусано сырье, тем выше качество итогового чая, ведь каждый укус меняет химический состав листа, стимулируя выработку терпиноидов и меняя вкус будущего чая.

В отличие от обычных тайваньских улунов Дун Фан Мэй Жень состоит не из скрученных шариков всевозможных оттенков состаренной бирюзы, а из темно-коричневых чаинок среднего размера продольной скрутки, щедро украшенных молодыми почками с ярким белым ворсом. Именно поэтому этот чай еще называют Бай Хао Улун, и даже Формоза Улун, считая именно его самым известным представителем тайваньских улунов.

В аромате сухой заварки доминируют ноты жаренного миндаля со всевозможными фруктово-ягодными и мягкими цветочными оттенками. При попадании в горячую посуду аромат меняется – усиливается ягодная кислинка, добавляются кондитерские ноты и ваниль. Жаренный миндаль теперь кажется печеньем, украшенным ягодами красной смородины.

Цвет настоя искристый светло-желтый в первых проливах и насыщенный желто-коричневый в последующих. Вкус мягкий, с долгим орехово-фруктовым послевкусием, в котором улавливаются и ягодная кислинка, и ноты шампанского, и свежесть живых цветов.

Дун Фан Мэй Жень от мастера Янга выдерживает более 12ти проливов, пьется долго и насыщенно, не теряя своей сильной основы. Чай свежий, яркий и игривый. Как будто тайваньская красотка надела все лучшее сразу и это «все» удивительно гармонично сочетается между собой. Она украсила прическу живыми орхидеями и цветами персикового дерева, а запястья - браслетами из живых ягод, и зовет с собой в удивительное путешествие по чайному миру.