Чай Улун Дун Дин Дун Янь Шань

Улун Дун Дин Дун Янь Шань состоит из коричнево-оливковых аккуратных комочков среднего размера. Аромат печенья и цветов – яркий и насыщенный, характерен для хорошего Дун Дина. Этот сорт улуна считается слабоферментированным (степень ферментации около 25%), а вместо прожарки его прокаливают, то есть осуществляют непрямой прогрев листа. Из-за этого в аромате сухого чая присутствуют кондитерские ноты.

Попадая в горячую посуду аромат меняется в сторону свежих нот, проявляется травянистость и цветочность.

Цвет настоя светло-желтый с легким оливковым оттенком. Вкус легкий, с ненавязчивой терпкостью свежих цветов. Послевкусие насыщенно-бодрящее, без приторности. Вся сладость сосредоточилась на фарфоровой посуде: в чахае разливаются сливочность и сгущенное молоко, с интригующими цветочными оттенками, крышечка гайвани благоухает сливками в карамели. А во вкусе в то же время всегда присутствует свежая терпкость слабоферментированного чая.

Выдерживает не менее 12ти ровных, объемных пролива. Лучше всего раскроется при заваривании проливами с использованием чайных пар. Температура воды около 85-90 градусов.

Воздействие на организм расслабляющее, освежающее и успокаивающее несмотря на определенную «бодрость» вкуса. Чаепитие с Дун Дином Дун Янь Шань позволит отдохнуть и переключиться. Одинаково хорош и для индивидуальных чайных медитаций и для чаепития в компании.

Рекомендации по завариванию

Проливы – 1 г на 20 мл объёма (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды 85-90 ⁰С, быстрые проливы по 3-4 с, с плавным повышением. Подходящая посуда – фарфоровые гайвани и чайники.

Чайный сад Дун Янь Шань - 東眼山 (Восточная скалистая гора) расположен на высоте 1400 м в чайном регионе Жень Ай 仁愛 (Доброжелательность и любовь), уезд Наньтоу, о. Тайвань. Благодаря сложным условиям произрастания высокогорья чайные кусты здесь впитывают максимум минеральных и полезных веществ из почвы, а чай получается ароматным и многогранным.