Чай Улун Чень Нянь Те Гуаньинь

Сырье Те Гуаньинь составляет лист темно-бурого цвета с зелено-табачными оттенками, плотной сферической скрутки. При заваривании лист полностью не раскрывается вследствие сильной прожарки, цвет листа меняется на темно-зеленый. Те Гуаньинь в русской версии звучит как «Железная богиня милосердия», Чень Нянь означает - выдержанная годами. Относится к категории выдержанных улунов, которые после изготовления закладывают на многолетнюю ферментацию. Чай хранится в специальной, запечатанной сургучом глиняной посуде, раз в год его распечатывают и прожаривают на древесных углях.

В сухом аромате веет мягкой, сладкой дымностью со сливочными переливами и здесь же терпкая черноплодная рябина.

В разогретой гайвани открываются крем-брюле с кислинкой конфитюра из красной смородины, ощущается легкое пощипывание эфирных масел черного перца.

Вкус с первых же проливов густой, ягодный как бисквитное пирожное с черносмородиновым, вишневым сливочным муссом. Аромат в остывающей пиале щекотящий, с леденцами, цукатами и все это в молочной карамели! К серединным проливам вкус уплотняется, приобретая оттенки северо-фуцзяньских улунов, появляются глубокие, неброские полутона мокрого дерева и мха сочетаются с горячими нотами черного перца и гвоздики.

Улун Чень Нянь Те Гуаньинь выдерживает 6-8 ровных проливов. Уходя фруктовой кислинкой. Приятен в любое время дня, согревает и расслабляет при этом повышает концентрацию внимания.

Рекомендации по завариванию

Настаивание – 1-1,5 г заварки на 100 мл воды, вода 90-95 ⁰С, 2-5 минут. Приготовить можно в фарфоровом чайнике или обычной кружке.

Проливы – 1 г заварки на 20 мл объёма (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды около 90 ⁰С, средней длительности проливы по 6-8 с, с резким увеличением. Из посуды подойдут толстостенные гайвани и глиняные чайники.