Чай зеленый Тай Пин Хоу Куй

Тай Пин Хоу Куй дословно переводится как Обезьяний Главарь из Уезда Тай Пин. Этот чай входит в 10-ку знаменитых китайских чаев и производится более ста лет из кустов Шидача.
Состоит из крупных (самых крупных) плоских листьев всевозможных оттенков зеленого цвета с белыми вкраплениями ворсинок. Размер листа достигает 5-6 см. Аромат глубокий, множественный, превалирует грушевая сладость с едва уловимыми оттенками тыквенных семечек и свежескошенной травы. Настой светлый, прозрачный, интенсивность желто-зеленых оттенков меняется от пролива к проливу. Во вкусе к сладкому аромату добавляется приятная горчинка, смягченная легкой кислинкой. В фарфоровой посуде аромат раскрывается множеством фруктово-ягодно-конфетных оттенков. Выдерживает на удивление много заварок для зеленого чая.
Заваривать лучше охлажденной водой – так в настое будет меньше терпкости и больше сладости. Эффект тонизирующий, настраивающий на легкий и серьезный лад одновременно. Свежий зеленый чай приносит ощущение весны, начала, перспектив, а внушительная история этого сорта придает уверенности в своих силах. И все это сдобрено сладко-кислым ароматом и бесконечно долгим послевкусием. Если бы из зеленого чая делали карамельки, то их запах должен был бы быть именно таким!

Рекомендации по завариванию

• Проливы – 1 г заварки на 20 мл объёма посуды (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды 70-75 ⁰С, короткие проливы по 3-4 с вначале, на 3-4 проливе начинать плавное увеличение времени заваривания. В качестве посуды лучше всего подойдут фарфоровые гайвани. Также можно попробовать глиняные чайники с быстрым сливом.
• Настаивание в кружке (китайский ленивый метод) – 1 г заварки на 100 мл объёма, залить водой 60-65 ⁰С, через 20-30 секунд начинать пить. Когда останется чуть меньше половины – можно долить ещё воды, чуть подогрев её до 75 ⁰С.
• Настаивание в чайнике– 1-1,5 г чая на 100 мл воды, вода температурой 80-85 ⁰С для мягкого вкуса, 90-95 ⁰С для яркого, немного резкого вкуса, время заваривания 1-2 минуты. Посуда – керамические чайники, кружки.
• Холодное заваривание – 1-1,5 г чая на 100 мл воды, залить водой комнатной температуры, настаивать 30-40 минут или 2-4 часа в холодильнике. Из посуды хорошо подойдут фарфоровые и стеклянные чайники. Для простоты можно использовать обычную кружку