Чай красный Чжень Шань Сяо Чжун Цин Сян

Сяо Чжун Цин Сян – Копченый Красный чай с «зеленым ароматом». Интересный неоднозначный представитель китайских чаев, одновременно являющийся и черным, и бирюзовым и немного зеленым чаем. По составу – это темно-коричневые чаинки среднего размера продольной скрутки средней прожарки. В сухом аромате ощущается древесность и легкая копченость с оттенками луговых трав. В распаренном виде – копченость уходит на второй план, уступая свежим ноткам прожаренного зеленого чая или уишаньского улуна. Цвет настоя темно-желтый, с красноватым отливом. Во вкусе приятно сбалансированы горчинка и кислинка, а аромат все больше напоминает северо-фуцзяньские улуны, переливаясь от лесной хвойности до кремово-пломбирного, немного дымного. Послевкусие цитрусовое, с кислинкой. При перезаваривании вкус становится терпким, вяжущим, а цвет настоя темнее до красно-коричневым. Разливающаяся по горлу терпкость бодрит, а эфирные масла придают возвышенное ощущение. Хорошо согревает.
Выдерживает 4-6 проливов. Рекомендуем заваривать горячей водой – 95 градусов.

Рекомендации по завариванию

• Проливы – 1 г заварки на 20 мл объёма посуды (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды около 90 ⁰С, средние проливы по 5-6 с, с плавным повышением. Можно использовать глиняные чайники, чайники из фарфора и другой керамики, гайвани.
• Настой – 1 г на 100 мл объёма, вода 90 ⁰С, заваривать 2-3 минуты. Посуда – любой чайник (но стеклянный лучше поставить на греющую подставку), можно даже просто в кружке.