Сун Ян Хуан Я

Сун Ян Хуан Я изготовлен из легендарного сорта чайного куста Аньцзы Байча, произрастающего в уезде Аньцзы. Его отличительные особенности в том, что необработанный лист почти белого цвета, он был воспет в исторических хрониках Китая, и считался вымершим до 1980 года, когда был обнаружен один (!) такой куст в Аньцзы. Весь последующий урожай собирают с кустов размноженных от материнского. Согласно исследованиям в нем содержится в 2 раза больше аминокислот (в частности L-теанина) и селена, помогающих в борьбе со стрессом и улучшающих концетрацию.

Сун Ян Хуан Я, как и любой желтый чай, относится к слабоферментированным чаям. Он близок к белым и зеленым, но отличает его многочасовое томление – мэнь-хуан, отчего проявляется утонченный аромат копчения. Это один из самых редких и дорогих чаев даже в Поднебесной. Мы имеем возможность в реальности подержать в руках, порассматривать нежно-фисташкового цвета почечки-сабли с двумя ровными листочками на черенке, плотные, ладные, все одного размера, вдохнуть ароматы ранневесенних туманов, в полной мере насладиться легендой. Немного размяли листочки – ломаются кусочками, не рассыпаясь в пыль. Верный признак, что сырье не пересушено. И, наконец, вдыхаем первые ноты: маслянистый, округлый аромат с оттенками лесного ореха, еще необработанного, сырого. Погружаем нашу драгоценность в прогретую посуду и ощущаем такой домашний, пропитанный маминой заботой, сытный мясной бульончик. Да, бывает и такое, не все же карамельки. Хотя о сладости позже. Уже хочется испробовать на вкус. Первые проливы плотные, вязкие, с приятной маслянистой белковостью, приносящей чувство насыщения. Чайное пространство наполняется ароматом ранней весны: ощущение озона витает в воздухе еще долгое время после чаепития. В срединных проливах интенсивность зелени плавно уходит и начинается нежная и, в то же время, сочная сладость личи. В чайных паузах наслаждаемся мягкими ароматами земляничного варенья в остывающей пиале. Состояние умиротворенное и количество проливов теряется в скользящем вкусе сладкой, утренней росы.