Инь Чжень Серебряные иглы

Внешне красивый, сильный чай из равномерных некрупных чаинок формы сабли. Состоит из первой почки с проглядывающей кромкой бай хао второго листа. Темно-оливкового цвета. Степень ферментации желтого чая составляет составляет 7-10%. Аромат яркий, выраженный, без копченых нот. Диапазон аромата верхний – разнообразные оттенки луговых трав, нота томления приглушена, при долгом вдыхании аромата чая проявляются пунктирные едва заметные клубнично-ананасовые фруктовые нотки. Цвет настоя светлый, прозрачный, с легким розоватым оттенком. Вкус характерен для желтого чая, где ведущее качество — это терпкость, ведь молодая почка всегда терпкая. Вкус плотный, полный, с превалированием игры между сладостью и терпкостью. С легкой кислинкой свежих весенних чаев в своей сладкой составляющей. Послевкусие длительное, слегка вяжущее. В нем ощущается высокое содержание ароматических веществ и ментоловая прохлада.

Желтый чай считается одним из самых капризных в заваривании. Поэтому рекомендуем брать совсем немного заварки (3 грамма на человека, 5 – на двоих). Заваривать проливом слегка охлажденной водой. Мастера могут и кипятком, но в этом случае важно равномерно прогреть посуду и сам чай (первый пролив сделать водой градусов 60). И очень быстро сливать. Если его перегреть, то он легко уходит в терпкость. На поздних проливах (после пятого) при необходимости можно его выдерживать.

Подходит для заваривания проливом или для Варки по Лу Юю (для уверенных в своих умениях пользователей).