Чай красный Черный Пион

Черный Пион – еще один уникальный чай в нашей коллекции, грациозно раскинувший свои лепестки на границе между красным и белым чаем. Родина этого чая – провинция с самой древней чайной культурой - Фуцзянь. Столетие за столетием здесь производят высококачественные чаи разнообразных сортов. Однообразие надоедает и мастеров тянет на эксперименты. Результатом подобного эксперимента в свое время и стал Черный Пион. Уже в самом названии чувствуется, что-то особенное. Ведь есть такие экзотические цветы – черные пионы. А все дело в том, что в качестве сырья для этого красного чая использовали сырье, традиционное для изготовления белого чая - Бай Му Дань (Белый Пион). И чай получился красным и неуловимо, но отчетливо белым.

По внешнему виду Черный Пион состоит из крупных тонких чаинок темно-коричневого цвета с блестящими вкраплениями сохраненного байхао. Аромат сухой заварки экзотически-чарующий, сильно ягодно-фруктовый. Доминирует нота красной смородины, усложненная легкими табачными и пряными оттенками. В горячей посуде добавляется сладость, вызывая ассоциации с вареньем из экзотических фруктов.

Цвет настоя светло-коричневый с желтым отливом. Во вкусе, при легком заваривании сильно чувствуются характерная цветочность и медовость Бай Му Дани. Если дать чаю настояться, то на поверхность поднимается терпчинка красного чая, а белые оттенки остаются лишь фоном. Чем крепче заваривается Черный Пион, тем сильнее становится цитрусовое послевкусие. Даже сладкий аромат на фарфоровой посуде, как будто щедро сбрызнут лимонным соком. Цедровость и легкий вяжущий эффект остаются на губах надолго после чаепития. Как будто в пиалу одновременно попали белый чай, красный чай и долька лимона.

Заваривать рекомендуем горячей водой (95 градусов), в легкую и среднюю крепость. Подходит для любых способов заваривания, однако проливами раскроется интереснее.

Рекомендации по завариванию

• Проливы – 1 г заварки на 20 мл объёма посуды (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды около 90 ⁰С, средние проливы по 5-6 с, с плавным повышением. Можно использовать глиняные чайники, чайники из фарфора и другой керамики, гайвани.
• Настой – 1 г на 100 мл объёма, вода 90 ⁰С, заваривать 2-3 минуты. Посуда – любой чайник (но стеклянный лучше поставить на греющую подставку), можно даже просто в кружке.