Чай Улун Юй Шань (три сливы)

Участник конкурса Ассоциации Фермеров Синь И STFA, получивший степень Три Цветка Сливы.

Аромат сухого чая яркий, в нем переплетаются ноты сливочного печенья, свежесть весеннего луга, оттенки кокоса и сладкого мороженного. В горячей посуде луг раскрывается цветами, а сладость – карамелью.

Настой прозрачный, светло-желтый, искристый. Вкус многогранный, чуть вяжущий с едва уловимой переливистой кислинкой, мгновенно возвращающейся сладостью в послевкусии. Во вкусе поочередно улавливаются ноты сгущенного молока, щавеля, цветов, крыжовника – все это чудесным образом гармонично уживается в пиале, усиливаясь (или ослабевая) от пролива к проливу. Аромат – сладко-сливочный, с глубокими нотами сладких восточных цветов.

Выдерживает множество проливов – не менее 10.

Обладает освежающе-медитативным эффектом. Мгновенно «переключает» голову и снимает усталость, без лишнего тонуса. Подходит и для чайной церемонии, и для демократичного вечернего чаепития, хотя, в любом случае, от нас рекомендация – заваривать его проливами чуть охлажденной водой. Если заварить кипятком – то вкус ломается, чай становится терпким и жестким.

Рекомендации по завариванию

Проливы – 1 г на 20 мл объёма (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды 85-90 ⁰С, быстрые проливы по 3-4 с, с плавным повышением. Подходящая посуда – фарфоровые гайвани и чайники.