Чай черный Хэй Ча Цяньлян, Хуннань

Выдержанный чай Хэй Ча из Хуннани, по утверждению поставщиков, 1980 гг. Представляет собой спил от столба («бревна») около 650 грамм (вес столба – около 36 кг).

Аромат сухого чая древесный с оттенком острых пряностей. В горячей посуде основной профиль аромата сохраняется – усиливаются и древесность и пряности, без грибных или плесневелых оттенков.

Цвет настоя – коричневый, мутный, даже при крепком заваривании не уходящий в черноту. Вкус древесный с горчинкой, которая усиливается при крепком заваривании. При заваривании настоем – чай терпкий, но приятный без лишних оттенков, в любом случае уходящий в древесные оттенки. В очень крепком варианте – как будто пожевал кору. Послевкусие теплое и долгое.

Обладает успокаивающим и уравновешивающим эффектом, без сильного тонуса.

Рекомендации по завариванию

• Проливы – 1 г на 20 мл объёма (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды 95-98 ⁰С, средние проливы по 5-6 с, с плавным повышением. Заваривать в глиняном чайнике, также можно использовать толстостенную гайвань.
• Настой – 1 г на 100 мл объёма, вода 95-98 ⁰С, заваривать 2-3 минуты. Посуда – глиняные чайники, глиняные кружки для заваривания. Также термосы, тогда время настаивания можно увеличить до 10-20 минут.
• Варка – 1-1,5 г заварки на 100 мл объёма посуды. Для яркости варить «по Лу Юю», с небольшой (30-60 с) задержкой между закипанием и выключением воды (в этот момент можно уменьшить огонь). Для мягкости и многогранности во вкусе варить медленно, положив чай в холодную воду и на медленном огне доведя до кипения.