Чай белый Бай Мудань Белый пион (Фудин)

Чай Белый пион из уезда Фудин (провинция Фуцзянь), изготовленный из листьев камелии китайской – классический вариант. Состоит из серебристой почки и двух верхних листиков ярко зеленого и чуть приглушенного зеленого цвета. Аромат сухого листа фруктово-цветочный, с оттенком груши и персика, но не ярки и терпкий, как у зеленого чая, а будто чуть-чуть приглушенный, как старый кинофильм.

Цвет настоя желто-зеленый, искристый, цитринового оттенка. Вкус без терпкости, с ярко выраженным сладковато-медовым послевкусием. Даже при перенастое горечь по вкусе не проявляется, но усиливаются ноты лекарственных трав, в частности ярко выражен вкус ромашки. При долгом настаивании цвет чая со светло-желтого становится темно-желтым.

Белый чай Бай Мудань хорошо освежает и охлаждает. Подходит для любого способа заваривания, так как не имеет горечи.

Рекомендации по завариванию

• Настаивание – 1-1,5 г чая на 100 мл воды, вода температурой 80-85 ⁰С для мягкого вкуса, 90-95 ⁰С для яркого, немного резкого вкуса, время заваривания 2-5 минут. Посуда – керамические чайники, кружки.
• Холодное заваривание – 1-1,5 г чая на 100 мл воды, залить водой комнатной температуры, настаивать 30-40 минут или 2-4 часа в холодильнике. Из посуды хорошо подойдут фарфоровые и стеклянные чайники. Для простоты можно использовать обычную кружку.
• Проливы – 1 г заварки на 20 мл объёма посуды (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Для мягкого и тонкого вкуса вода 80-85 ⁰С, короткие проливы по 4-6 секунд вначале с плавным увеличением времени настаивания. Для яркого вкуса вода 90-95 ⁰С, средние по длительности проливы по 8-10 секунд вначале с резким увеличением. В качестве посуды – фарфоровые гайвани и чайники.
• Варка – 1-1,5 г заварки на 100 мл объёма посуды. Для яркости варить «по Лу Юю», с небольшой (30-60 с) задержкой между закипанием и выключением воды (в этот момент можно уменьшить огонь). Для мягкости и многогранности во вкусе варить медленно, положив чай в холодную воду и на медленном огне доведя до кипения.