Чай зеленый Бай Мао Хоу Беловолосая обезьяна

Бай Мао Хоу переводится как Беловолосая Обезьяна. Этот зеленый чай собран из молодых почек и листочков в провинции Фуцзянь весной 2021 года. Бережная скрутка и обработка на открытом воздухе позволяют сохранить белый ворс на почках, из-за которого чай и получил свое название. По скрутке Бай Мао Хоу относится к спиральным чаям, иногда его называют младшим братом более известного чая Би Ло Чунь.

Из-за неплотной скрутки и низкотемпературной обработки внешний вид сухой заварки не однородный по цвету, чаинки от темно-зеленых до светло-изумрудных оттенков, с частым вкраплением белых почек. Аромат горячей выпечки, как будто только что достали из духовки булочки с корицей, щедро присыпанные тростниковым сахаром. В горячей гайвани в аромате явно проступают нотки жареных тыквенных семечек.

Настой прозрачный, по цвету в зависимости от крепости от светло-зеленого до изумрудного. При легком заваривании улавливаются медовые и цветочные нотки в аромате, а во вкусе - семена подсолнечника. Если его настоять, то ко вкусу добавляются характерная для зеленых чаев горечь и кислинка.

Заваривать температурой воды около 80 градусов. Выдерживает 4-5 проливов.

Рекомендации по завариванию

• Проливы – 1 г заварки на 20 мл объёма посуды (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Температура воды 70-75 ⁰С, короткие проливы по 3-4 с вначале, на 3-4 проливе начинать плавное увеличение времени заваривания. В качестве посуды лучше всего подойдут фарфоровые гайвани. Также можно попробовать глиняные чайники с быстрым сливом.
• Настаивание в кружке (китайский ленивый метод) – 1 г заварки на 100 мл объёма, залить водой 60-65 ⁰С, через 20-30 секунд начинать пить. Когда останется чуть меньше половины – можно долить ещё воды, чуть подогрев её до 75 ⁰С.
• Настаивание в чайнике– 1-1,5 г чая на 100 мл воды, вода температурой 80-85 ⁰С для мягкого вкуса, 90-95 ⁰С для яркого, немного резкого вкуса, время заваривания 1-2 минуты. Посуда – керамические чайники, кружки.