Чай белый Бай Хао Инь Чжень Белые ворсистые серебряные иглы

Белый чай из китайской камелии, выращенный в Фудине, провинция Фуцзянь - на родине белого чая. Сырье Бай Хао Инь Чжень составляют нежно-зеленые нераскрывшиеся почки, покрытые серебристым пушком. При заваривании раскрывается ровный упругий лист без деформаций. Бай Хао Инь Чжень переводится как «Серебряные иглы с белыми волосками», что и отображает его внешний вид. Аромат сухого чая цветочно-цитрусовый с шелковистостью белого ворса. В горячей посуде пушистая хлопковость переплетается со свежестью молодой весенней травы, улавливаются нотки свежего зеленого горошка.

Вкус легкий, с приятной кислинкой в послевкусии. Аромат из остывающей пиалы бархатистый, теплый и уютный, с леденцовыми переливами и сладкими цукатами. В срединных проливах вкус насыщается терпкостью молодого березового листа, мягкие оттенки летнего леса с подосиновиками, моховиками и подберезовиками. Чем плотнее и вязче вкус, тем мягче шелковистая сладость аромата с ягодными переливами. Долгое леденцовое нектарно-земляничное послевкусие!

«Серебряные иглы с белыми волосками» - долгий протяжный напиток чайной церемонии, неспешной, погружающей в радужную атмосферу солнечного сухого леса. Послеполуденная прогулка не выходя из дома - интересное путешествие, наполняет романтизмом, бодростью и любопытством. Возникает желание посетить выставку и насладиться прекрасным.

Рекомендации по завариванию

• Настаивание – 1-1,5 г чая на 100 мл воды, вода температурой 80-85 ⁰С для мягкого вкуса, 90-95 ⁰С для яркого, немного резкого вкуса, время заваривания 2-5 минут. Посуда – керамические чайники, кружки.
• Холодное заваривание – 1-1,5 г чая на 100 мл воды, залить водой комнатной температуры, настаивать 30-40 минут или 2-4 часа в холодильнике. Из посуды хорошо подойдут фарфоровые и стеклянные чайники. Для простоты можно использовать обычную кружку.
• Проливы – 1 г заварки на 20 мл объёма посуды (т.е. на гайвань 150 мл необходимо 7-8 г). Для мягкого и тонкого вкуса вода 80-85 ⁰С, короткие проливы по 4-6 секунд вначале с плавным увеличением времени настаивания. Для яркого вкуса вода 90-95 ⁰С, средние по длительности проливы по 8-10 секунд вначале с резким увеличением. В качестве посуды – фарфоровые гайвани и чайники.
• Варка – 1-1,5 г заварки на 100 мл объёма посуды. Для яркости варить «по Лу Юю», с небольшой (30-60 с) задержкой между закипанием и выключением воды (в этот момент можно уменьшить огонь). Для мягкости и многогранности во вкусе варить медленно, положив чай в холодную воду и на медленном огне доведя до кипения.