Мате Бразилия, Уругвай

---

Уругвай и Бразилия входят в число стран с наибольшим производством и потреблением чая мате в мире.

Несмотря на схожесть исходного сырья и технологий, в каждой стране есть свои сорта, отличающиеся по составу, вкусу и способу приготовления. Уругвайские и бразильские напитки наиболее похожи друг на друга.

В магазине «Золотая улитка» вы можете купить мате из Бразилии и Уругвая в упаковках до 1 килограмма. Мы продаём чаи Canarias, Barao De Cotegipe и других производителей.

Чем различаются мате из Бразилии и Уругвая

Разница практически незаметна, потому что эти чаи делают в одной и той же стране. У Уругвая нет своих плантаций и фабрик по переработке падуба, поэтому все производство происходит в Бразилии. Уже там при упаковке делают сорта, которые распространены как уругвайские. Например, Del Sebador или Canarias.

Простой способ отличить уругвайский мате от бразильского – посмотреть на маркировку.

Бразильцы помечают продукт для уругвайского рынка обозначениями PU-1 или PU-2, а для собственного – PN-1 или PN-2. В обеих странах любят, чтобы йерба (по-бразильски – эрва) состояла из мелкого сырья, иногда даже напоминающего порошок.

В отличие от аргентинского и парагвайского продукта, здесь очень мало стеблей. В заваренном виде эта смесь разбухает и легко забивает бомбилью, поэтому лучше использовать специальную ложку-бомбилью с длинной ручкой. Она имеет много отверстий, выполняющих функцию фильтра.

Особенности производства йерба мате в Бразилии

Бразильский мате отличается ярко-зелёным цветом настоя. Это связано с тем, что при обработке листья падуба не сушат на протяжении нескольких месяцев, а перемалываются и фасуют уже через неделю после сбора. Поэтому в листьях сохраняется много хлорофилла, придающего завару яркий цвет, выраженный терпкий и горьковатый вкус. Эта технология и продукт, который получается с её помощью, называются шимаррон.

Уругвайский вариант напитка производится и по традиционной технологии, и как шимаррон. Во втором случае продукт долго не хранится – пропуск сушки сохраняет много биологически активных веществ, окисляющихся при контакте с воздухом и влагой.

В вакуумной упаковке пачка мате из Уругвая или Бразилии хранится до 2 лет, но после вскрытия его надо употребить в течение нескольких недель.

О наличии чая можно узнать по телефону:

+7 (921) 443-61-17, 297 94 14 магазин "Золотая Улитка"