Зеленый чай (Япония)

Представлено 7 товаров

Зеленый чай (Япония)

Генмайча

560  за 100 г

Зеленый чай, смешанный с рисом, приготовленным под высоким давлением. Приятный вкус и аромат, высококалорийный напиток с низким содержанием кофеина.

Зеленый чай (Япония)

Кукича

540  за 100 г

Кукича или кукитя – это черешковый чай, купаж чайных листьев и предварительно обжаренных стеблей. Чай имеет легкий сладковатый вкус, отличается пониженным содержанием кофеина. В некоторых японских префектурах его называют кариганэ и кага боча.

Зеленый чай (Япония)

Матча №7 уп. 50г

320  за упаковку

Японский зеленый чай маття имеет сладковатый вкус, связанный с высоким содержанием аминокислот.

Зеленый чай (Япония)

Сенча (Шу Сян Люй)

520  за 100 г

Китайский вариант, изготовленный по японской технологии пропаренного зеленого чая.

Зеленый чай (Япония)

Ходжича

590  за 100 г

Ходжича или ходзитя чаще всего делают из крупных жестких листьев и стеблей позднего сбора (август-сентябрь). Благодаря обжариванию без ферментации у него низкое содержание кофеина – такой чай можно без опаски пить вечером.

Зеленый чай (Япония)

Матча №5 уп. 50г

770  за упаковку

Матча или маття – японский зеленый чай в порошковом виде. Основная составляющая японской чайной церемонии. Матча №5 уп. 50г идеально подходит для первого знакомства с настоящим церемониальным японским чаем маття.

Зеленый чай (Япония)

Сенча

410  за 100 г

Зеленый чай, изготовленный по японской технологии (обработка паром). Собирается вручную в конце мая. Имеет нежно-зеленый настой и свежий аромат. Если Вы любите терпкий насыщенный чай, то следует заваривать Cенча в горячей воде. Если же Вы предпочитаете мягкий, сладковатый вкус, перед заваркой немного остудите воду.


Японский чай матча делают из мягких чайных листьев. Лучшее сырье – молодые гибкие листочки, которые перемалываются до мельчайших гранул. Затвердевшие листья хуже поддаются помолу, поэтому придают порошку песочную структуру.

За несколько недель до снятия с кустов его закрывают от солнечного света. Из-за замедления роста листья обогащаются аминокислотами, становятся слаще, темнеют. После сбора листья раскладывают и сушат прямыми без попадания солнечных лучей. После сушки – разламывают на небольшие кусочки.

Высушенный и разломанный чайный лист – это тэнтя. Чтобы сделать из него матча, надо убрать прожилки и стебли, перемолоть. Получится мелкий порошок ярко-зеленого цвета. По форме и размеру гранул он напоминает тальк. Помол – долгий процесс, во время которого важно не перегреть продукт, иначе он «подгорит». На измельчение 30 граммов листьев уходит до часа.

Вкус

Японский зеленый чай маття имеет сладковатый вкус, связанный с высоким содержанием аминокислот. Чем выше их концентрация, тем сильнее аромат и вкус, соответственно. Чем позднее собраны листья для продукта, тем меньше в нем аминокислот. Поэтому чай с одной и той же плантации более выше по качеству, если собран в первой половине сезона.

Вкус чая тем интенсивнее, чем меньше он ферментировался. Матча высших сортов не подвергается окислению вообще, поэтому имеет чистый вкус и аромат без посторонних нот, яркий зеленый цвет. Низшие сорта могут иметь нотки сена и легкий коричневатый оттенок.

Приготовление

Перед приготовлением порошок просеивают, чтобы не было комочков. Затем небольшое его количество кладут в чашку, заливают водой с температурой около +80°C. Смесь взбивают венчиком так, чтобы на краях чашки не было гущи или комков. Традиционно напиток употребляют без сахара или молока, но со сладостями, потому что он может быть горьким.

В Японии матча заваривают по способу койтя (крепкий) или усутя (слабый). На 70 мл усутя берется около 2 грамм порошка ( ½ ч.л.). Его можно пить жидким или взбивать в пену. На 50 мл койтя берется 4 грамма порошка (1 ч.л.). Получает густая, похожая по консистенции на мед, смесь. Перемешивать её надо осторожно, не поднимая пену.

Другие виды японского чая

В «Золотой улитке» вы можете купить японский зеленый чай ходжича или кукича. Ходжича или ходзитя чаще всего делают из крупных жестких листьев и стеблей позднего сборка (август-сентябрь). Благодаря обжариванию без ферментации у него низкое содержание кофеина – такой чай можно без опаски пить вечером.

Кукича или кукитя – это черешковый чай, купаж чайных листьев и предварительно обжаренных стеблей. Чай имеет легкий сладковатый вкус, отличается пониженным содержанием кофеина. В некоторых японских префектурах его называют кариганэ и кага боча.

О наличии чая можно узнать по телефону:

+7 (921) 443-61-17, 297 94 14 магазин "Золотая Улитка"